【販売用】マフィンの基本レシピ

栃木県さくら市のレンタルキッチン、シェアキッチンでは、マルシェやネットで販売できるお菓子作りをお教えします。お菓子作りをしたい方を応援します。

【材料】（マフィン型約12個分の目安）

• 薄力粉：200g
• ベーキングパウダー：小さじ2
• 砂糖：120g
• 塩：ひとつまみ
• 卵：2個
• 牛乳：100ml
• サラダ油または溶かしバター：80ml
• バニラエッセンス：お好みで
• お好みの具材（例：苺ジャム、ナッツ、チョコチップなど）：適量

【作り方】

1️⃣ 下準備・衛生管理

• すべての器具・器材をアルコールや煮沸でしっかり消毒します。
• 作業前に手洗い・手袋・ヘアキャップなども忘れずに！

2️⃣ 粉類の準備

• 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいます。

3️⃣ 液体類の準備

• 別のボウルで卵を溶き、砂糖、牛乳、サラダ油（または溶かしバター）、バニラエッセンスを混ぜます。

4️⃣ 生地を混ぜる

• 粉類に液体類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。混ぜすぎないのがポイントです（グルテンが出すぎると固くなります）。

5️⃣ 具材を加える

• チョコチップやジャムなどお好みの具材を加えます。販売用なら配合量をしっかり決め、レシピを統一するのがおすすめ。

6️⃣ 焼成

• オーブンを180℃に予熱します。
• マフィン型に生地を7〜8分目まで入れ、約20分焼きます。
• 焼き上がりに竹串を刺して生地がつかなければOK。

7️⃣ 冷却・包装

• 焼き上がったらすぐに型から外し、網の上で完全に冷まします。
• 冷めたら個包装（密閉袋やシーラーなど）して酸化・乾燥を防ぎます。

✅ 【販売用の重要ポイント】

✔ 均一な品質

• 同じ配合、同じ焼き温度・時間を徹底し、品質を安定させましょう。

✔ 衛生管理

• 飲食店営業許可や菓子製造業許可など、必要な許可を取得して作業しましょう。
• 使用する材料はすべて食品表示基準を満たすものを。

✔ 表示義務

• 原材料名（アレルゲン表示必須）
• 内容量
• 賞味期限（消費期限）
• 保存方法
• 製造者名・住所
• 必要に応じて、添加物表示や栄養成分表示を検討します。

✔ 保存性

• マフィンは水分が多くカビやすいので、販売する場合はなるべく早く食べてもらうか、防腐効果のある材料・包装を検討します。

✔ 試作・テスト

• 実際に焼いたものを試食し、保存テスト（冷蔵・常温）を行うのがおすすめです。
• 食感や風味が日数経過で変わるかも確認しましょう。

💡 こんな工夫も

• 真空包装や脱酸素剤を使うと、より長く日持ちします。
• 見た目を可愛くラッピングすると購買率UP！