【1. 材料の扱いに注意】

• 生クリームやチョコレートは溶けやすいので、調理室の温度管理が重要です。

• 冷たい材料は冷たいまま、冷蔵庫から出す時間を最小限にしましょう。

• ゼラチンや寒天の使用量は、気温に応じて調整を。気温が高いと柔らかくなりがちです。

【2. 冷やして美味しいレシピを選ぶ】

• 焼き菓子よりも、**冷菓（レアチーズケーキ、ゼリー、ムース、シャーベットなど）**がおすすめ。

• 氷や冷凍フルーツを使って、見た目も涼しげに。

【3. 保存性を考慮】

• 高温多湿で傷みやすいため、**日持ちしにくい材料（牛乳・卵など）**は使用後すぐ冷蔵。

• 保冷剤やクーラーボックスを使って移動や販売時の品質を保つ。

• 甘さ控えめ＆酸味のある果物（柑橘・ベリー系）を使うと爽やかで人気。

【4. 見た目の清涼感も大切】

• 透明感のあるゼリーや寒天、ミントやエディブルフラワーで涼やかに演出。

• 青・緑・白などの夏らしいカラーを取り入れると、売り場でも目を引きます。

【5. 衛生面を徹底】

• 高温で菌が繁殖しやすいため、手洗い・調理器具の消毒をいつも以上に徹底。

• 特に生もの（果物、生クリームなど）を扱う際は、衛生管理を徹底しましょう。