猛暑の時期にスイーツづくりでの注意点

【1】衛生面の注意

細菌の繁殖が早まる：30℃を超えると食中毒リスクが一気に上がります。
調理器具・手指の消毒を徹底（アルコールスプレー常備）。
生クリームや牛乳など、生もの系の取り扱いは迅速に。
長時間室温に放置しない。作ったらすぐ冷却・冷蔵！

【2】保存と温度管理

冷蔵保存が必須のものは保冷剤・保冷バッグを使用。
ゼラチンよりも寒天を使うと、常温でも溶けにくくて安心。
氷を使うスイーツ（かき氷など）は直前仕込み＆現場仕上げがベター。

【3】食材の選び方

**傷みやすいフルーツ（バナナ・生イチゴなど）**は避けるか、冷凍で代用。
酸味や爽やかさのあるもの（レモン、パイン、ミント、ヨーグルト）は食べやすく人気。
砂糖を多く含むものは保存性が少し高まる（シロップ漬けなど）。

【4】販売や配布の注意点（マルシェ・イベントなど）

保健所の指導がある場合は個包装＆成分表示を徹底。
「要冷蔵」「本日中にお召し上がりください」など表示をはっきりと。
冷たいドリンクやスイーツは結露で袋が濡れるので、外装にも配慮を。

特に気をつけたいスイーツ例

スイーツ名	注意点
生クリームケーキ	要冷蔵。保冷剤・クーラーボックス必須。
チョコ菓子	暑さで溶けやすい。チョココーティングは避けるか工夫を。
ムース・プリン	必ず冷蔵保存。持ち帰りには保冷指示を。
フルーツゼリー	フルーツの傷みやすさに注意。缶詰や冷凍フルーツで代用可。

対策まとめ

保冷剤・クーラーボックスを必ず用意
調理はなるべく早朝 or 涼しい室内で
常温でも持ち歩けるように寒天や冷凍フルーツを活用
「その場で食べる」「お持ち帰り30分以内限定」など、販売時に明記を

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